Алице Ватерс и вечера за јестиво школско двориште

Алице Ватерс и вечера за јестиво школско двориште

Алице

Погледајте Алице Ватерс (која је управо проглашена хуманитарним иноватором Валл Стреет Јоурнал-а из 2013.) и њен пројекат Јестиво школско двориште, који са поносом подржавамо у 2014. години.

Школа



Мисија ЕСИП-а је да угради јестиво образовање у основни курикулум сваке школе у ​​земљи. Од јестивих учионица у којима деца уче о храни, до јестивих вртова, где деца уче како сами узгајати храну и јестиве кухиње, где деца уче како кувати храну коју узгајају, ЕСПИ је посвећен томе да образовање о храни буде основно као читање или рачунање . Демонстрационо чвориште за модел учења Јестивог школског дворишта налази се у Берклију, где је учионица органске баште и кухиње од једног хектара уграђена у наставни план и програм градске јавне школе Мартин Лутхер Кинг, Јр.

Јестиви стакленик



П.С. 216 стакленик ВОРКац (Пхото би Раимонд Адамс ).

Јестив

Едибле-ов први међународни цхартер програм у Лондону у Соутхбанк Интернатионал Сцхоол.



Такође је све веће присуство придружених организација Јестивог школског дворишта широм земље, посебно у Њујорку, где ЕСИНИЦ планира да се прошири у свим општинама. Са првом локацијом у Брооклин’с П.С. 216, друго јестиво школско двориште тренутно се гради у Источном Харлему на ПС7, такође га је пројектовао ВОРКац, фирма која је чувено дизајнирала седиште студија Диане вон Фурстенбург у округу за паковање меса и чији новији пројекти укључују пројектовање невероватне скупштинске сале у Либревиллеу, Габон . Са многим школама чартера које то прате, укључујући и новог међународног партнера у Лондону, доброта се шири.

Јестива карта

У 2012. години, Мрежа јестивих школских дворишта покренут као мрежно средиште и ресурсно средиште за просветне раднике, родитеље и заступнике који се баве и промовишу јестиво образовање у својим заједницама. Поред тога, он визуелно мапира кретање док сакупља замах широм света. Ова мрежа представља моћан колективни глас за промене.

гооп к Пројекат јестивог школског дворишта к МАРШ догађај

Позовите

Открили смо прелепу кућну радњу Сама Хамилтона МАРТ у Сан Франциску - испуњен најсањанијом занатском стоном керамиком, стакленим посуђем, кухињским прибором и још много тога. Тако смо се удружили са њима и приредили вечеру у част ЕСПИ-а са менијем који је креирао гооп са Цхез Паниссе стипсом Брианом Еспинозом. Сав приход је намењен наставку великог дела ове добротворне организације.

Мени

Мени

Сарађивали смо са Брианом Еспинозом - опуштеним, симпатичним, лошим куваром - који је дуго био део породице Цхез Паниссе (Алице му је дала први посао у својој кухињи, рибајући лисичке, када је тек изашао из УЦ Беркелеи са диплому архитектуре). Бриан је мајстор за састојке и да зна шта је сјајно у овом делу године, па смо желели да се усредсредимо на то и направимо рани зимски оброк за прославу сезоне. Дозивали су тиквицу од буттернут-а, зеленило за хладно време, смокве, жалфију и каки. Инспирацију за свој мени пронашли смо у Алицеиној новој куварици ...

Уметност једноставне хране ИИ

Пратећи њен бестселер, Уметност једноставне хране , овај други свезак слави свако годишње доба поврћа - од свежег лети, до укисељеног и конзервираног зими. Вечерас су за наше госте направили савршене кесице са годи.

Књига

Захвалност: добављачи

Вечерас не би било могуће без подршке следећих продаваца у Сан Франциску:

Вино: Сцрибе

Сво вино за вече донирала је Сцрибе - култна винарија у Сономи у власништву два млада брата, позната по својим природним, опуштеним, ранчастим вибрацијама и малим серијама, занатским винима.

Хлеб: Млин

Јосеи Бакер (његово стварно име) прави ове невероватне хлебове из старог света, текстурних хлебова са савршеном тврдом кором и меком унутрашњошћу, користећи најквалитетнију пшеницу, житарице и семе.

Поврће + ораси:
Пун стомак , Звездана рута , Фиддлер’с Греен + Иацопи

Све наше лепе производе и орашасте плодове добили смо са ових малих, органских фарми у околини.

Патка: Либерти Дуцкс

Ове Либерти патке из живине округа Сонома назване су због свог споријег, мање стресног облика узгоја.

Маслиново уље + сирће: Катз

Занатлијски сирћет и органска маслинова уља из долине Напа. Могли бисмо да пијемо њихов чај од зинфандела, аглодола сав бланц и сирће од црвеног вина.

Тхе Преп

Храна

Дан пре догађаја припремали смо се са Брианом у његовој кући у Оакланду. Попут многих опседнутих (на најбољи начин) кувара и кућних кувара, и Брајан је сам дизајнирао своју кухињу од нуле, па је било управо оно што је желео: Пећ / огњиште на дрва за једноставне, укусне вечере (на њој је роштиљао читаву пилетину прексиноћ за пријатеље), две машине за прање посуђа за забаву и велики дрвени радни сто у центру собе са мермерном плочом на једном крају и четири столице на другом, где он и његова породица узимају већину својих оброка. Чудни звукови из дворишта испоставили су се кокошима који су касније обезбедили јаја за наш пудинг од какија. Брајаново двоје мале деце и партнер помагали су нам и дружили се током целог дана, чинећи оно што је могао бити стресан задатак (припрема за догађај) више као кување породичног оброка.

Ево шта смо направили у суботу и како се то догодило у прелепој Брајановој кухињи. Сви рецепти у наставку су добри за 8–10 људи, па их можете поново створити за вечеру.

Пауза за ручак

Пауза за ручакБриан прави паузу у кувању ... кувањем. Укусан ручак мандарина, авокада и риколе са фармера из Оакланда, на тржници, удаљен је блок од једнодневне векне Млин .

Пиће

ПићеНије везано за догађај - само нам је требало пиће. Брајанов домаћи вин д’оранге јако лепо пада.

алтернативне терапије за лајмску болест

Патка Цонфит са зеленом сољу

Патка Цонфит са зеленом сољу

Бриан започиње конфигурацију од патке недељу дана пре, али можете ићи већ месец дана пре него што остари да стари у сопственој масти. Тајна овог рецепта је зелена со.

Набавите рецепт Пржени кромпир на масти од патке

Пржени кромпир на масти од патке

Кромпир можете да прокувате дан раније. Касније их кувајте у масноћи која је остала у шерпи од смеђе паткиних ногу.

Набавите рецепт

Буттернут Скуасх Равиолини

Буттернут Скуасх Равиолини

Бундева се може испећи дан раније, али најбоље је да тестенине буду свеже на дан.

Набавите рецепт Зачињени бадеми

Зачињени бадеми

Кључ је у томе да сирове бадеме премажете сланом водом пре него што се испеку како би сол процурила.

Набавите рецепт

Салата од младог цикорије са прженим смоквама

Салата од младог цикорије са прженим смоквама

За ову ранозимску салату користимо ендивију, есцароле, фризерију, тревизију и цастелфранцо.

Набавите рецепт Пудинг од какија

Пудинг од какија

Испеците овај пудинг у великом јелу и послужите на средини стола, у породичном стилу.

Набавите рецепт

Меиер коктел од лимунске душице

Меиер коктел од лимунске душице

Једноставни сируп инфузиран је свежом мајчином душицом, а пуно лимуна је сок за овај јесењи коктел.

Набавите рецепт

Вечера

Постављање стола

Постављање стола

Има ли бољег места за постављање стола него у овом пожељна кућна продавница . За нашу вечеру користили смо порцулан, посуђе од стакла и посуђе Билли Цоттон. Велике салвете са ресама су платнене платнене платне за МАРТ. Палета шкриљевца / тамно сиве / наранџасте допуњава боје наших раних зимских јела.

Постављање стола

Финал Преп

Преп

Остатак кувања одвија се на прелепој пећи од ливеног гвожђа АГА. Пећ је огњиште простора и то што се користи усред собе током догађаја доноси много живота и кувања уживо на забаву. Изнад, нека мирна припрема и завршно писање рецепата.

Цоцктаил Хоур

Гости

Стижу први гости. Једна је од првих прохладних ноћи у Сан Франциску и чини се да су сви срећни што су у топлој кућној продавници са нашим Меиер коктелима од лимунове душице, зачињеним бадемима, сиром и још много тога.

Оброк

Први курс

Људи заузимају своја места, док ми припремамо и сервирамо први курс - равиолини од тиквице. На АГА смо имали места да прокључа само један лонац, па смо напољу имали још једну ринглу да сместимо још један лонац за мноштво равиолина. Бриан је остао импресивно миран ...

Други курс

Други курс

како пробушити сопствено ухо

Други курс

Док патка крчка, Бриан прави прелив за салату - смокве млевене шалотом, а затим помешане са Катз сирћетом. Цикорија је обучена и обложена ножицом за сваку особу и неколико пржених кромпира на масти од патке. Несвест. Ово јело донело је тренутну тишину у иначе бујну собу.

Пудинг

Наш пудинг од какија са агавом био је омиљен у публици вечерас, послужен у породичном стилу уз страну свеже шлага. Људи су кашичили секунде за своје комшије и задржавали се неко време над Сцрибеовим загревањем кабине 2010 ...

Вечера је постигла леп и укусан успех. Захваљујемо се сваком од наших гостију вечерас, чија подршка чини овај дивни узрок стварношћу.

Пхотос би Ангие Силви