Маринада из страственог воћа из нове сезоне Нетфлик-овог стола кувара

Маринада из страственог воћа из нове сезоне Нетфлик-овог стола кувара

Вратила нам се једна од наших омиљених емисија - и већ смо гледали бинге свих шест епизода. Трећа сезона Цхеф’с Табле - запањујуће снимљена Нетфликова серија која вас води иза кулиса са неким од најталентованијих светских кувара - можда је можда и најбоља до данас. И прича о Виргилио Мартинез, кувар / власник Централни ресторан у Лими, Перу, сигурно је један од најупечатљивијих у групи.

О Виргилио-у смо први пут сазнали прошле јесени, након што смо се домогли примерка његове прелепе куварице, Централ . У њему описује свој јединствени приступ храни и кувању, који се у потпуности ослања на јединствене састојке које проналази у екосистемима који постоје на различитим надморским висинама и локацијама широм Перуа. Ствара меније за дегустацију од 11 и 16 јела који одражавају запањујуће разнолику земљу (највиша тачка у Перуу износи 22205 стопа, а најнижа тачка је -112 стопа) флоре и фауне. Читање о његовим потрагама за храном било је једно, али гледање Виргилиоа како сакупља савршене зелене куглице алги из лагуне у Андима или како бере црвени кукуруз зван „цулие“ код фармера на селу још је интензивније.



Умиремо да једемо у Централу, али док чекамо да се распореди магично очисте и банковни рачуни чудесно порасту, замолили смо Виргилио-а да подели омиљени, класично-перуански рецепт са нама. Његова страст-воће лецхе де тигре (маринада и сос који се традиционално користи за севиче, али такође одличан у салатама, па чак и коктелима) освежава, светао је и помало је сладак. Бонус: сви састојци се лако могу наћи у самопослузи, а једини алат који вам треба је блендер.

  • Кисмет

    Пасијско воће Лецхе де Тигре

    Лецхе де тигре је класични перуански сос од кога се прави цевицхе. Верзија шефа кухиње Виргилио је светла, биљна и захваљујући додавању маракује, мало слатка. Савршено бачени са брзо куваном рибом или шкољкама за севиче, открили смо да такође чини освежавајући прелив за салату.

    ДОБИТЕ РЕЦЕПТ



    желим да знам свој прошли живот