Ајурведа и како јести за своју дошу

Ајурведа и како јести за своју дошу

Ајурведа, која потиче из древних ведских текстова, је 5000 година стара медицинска филозофија и пракса, заснована на идеји да смо сви сачињени од различитих врста енергије.

У Ајурведи постоје три доше које описују доминантно стање ума / тела: Вата, Питта и Капха. Иако су сва три присутна у свима, Ајурведа предлаже да свако од нас има доминантну дошу која је непоколебљива од рођења и идеално једнаку (иако често променљиву) равнотежу између друге две. Када су доше уравнотежене, здрави смо када су неуравнотежени, развијамо болест која се обично манифестује проблемима са кожом, лошом пробавом, несаницом, раздражљивошћу и анксиозношћу.

У Индији, Непалу и другим деловима Истока, Аиурведа се сматра озбиљном медицином - школовање је сразмерно западној медицинској дипломи. Али за разлику од западне медицине, основна оцена превазилази физички испит. Ајурведски лекар ће вам узети пулс, проверити језик и проценити ваш изглед (између осталих фактора), а затим ће вам поставити низ питања о томе како се носите и одговарате на различите сценарије. У реду је.



Резидент Ајурведски лекар у Ананди , Др. Цхандан, поделио је неке од основних принципа и квалитета три доше из Ајурведе, и како јести у равнотежи у међувремену, Нарендра Схарма, извршни кувар иза Анандина награђивана веллнесс кухиња, поделила неколико рецепата.

Са стола доктора Цхандана

Пракрути

Ово је принцип који препознаје да се свако људско биће рађа са јединственим комбинацијама доша и да је та природна равнотежа оно што је одговорно за физичке, менталне и емоционалне разлике међу људима. Идентификовањем и одржавањем Пракрутија појединца, Аиурведа може помоћи свакој особи да створи своје стање идеалног здравља.



Доша: Вата

(Ваздух и свемир)

Вате су обично пространији, узнемиренији, активних умова. Говоре брзо и вероватно имају зглобове који пуцају. Вата утиче на кретање мисли, осећања, протока пране, нервних импулса и течности у телу.

КВАЛИТЕТЕ ВАТА:

Хладно, лагано, суво, неправилно, грубо, покретно, брзо и увек се мења. Вата управља кретањем у телу, активностима нервног система и процесом елиминације. Вата утиче на остале доше. Ватаси су обично у покрету, енергични и креативни. Када су Ватас у равнотежи, они су живахни и ентузијастични.



ФИЗИЧКЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ ВАТА:

Танак, лаган оквир и изврсна прилагодљивост. Њихова енергија долази у налетима и вероватно ће доживети изненадне нападаје умора. Вата обично пије кожу и хладне руке и ноге. Спавају лагано и њихова пробава може бити осетљива. Када су неуравнотежени, Ватас доживљава губитак килограма, затвор, артритис, слабост, немир, болове и болове.

ЕМОЦИОНАЛНЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ ВАТА:

Ватас воли узбуђење и нова искуства. Брзо се наљуте, али и опросте. Енергични су, креативни и флексибилни. Они такође преузимају иницијативу и живахни су суговорници. Када су неуравнотежени, Ватас је склон бризи, стрепњи, нервози и често пати од несанице.

Када се осећају преплављеним или под стресом, њихов одговор је: 'Шта сам погрешно урадио?'

КАКО ВАТАС МОЖЕ ОСТАТИ БАЛАНСИРАН:

  1. Придржавајте се прехрамбених смерница у следећој дијети.

  2. Одржавајте доследну дневну рутину и одржавајте нежне и регулисане вежбе.

  3. Нађите времена за одмор и неговање себе. Будите у мирном, сигурном и тешном окружењу.

  4. Имајте редовне ајурведске масаже, јер је ово умирујуће и основа за Ватасе.

  5. Избегавајте веома хладне и ветровите услове, као и суву климу.

  6. Смањите путовање и превише кретања, избегавајте гласна и бучна места, као и гужву и превише разговора.

  7. Угрејте се и наспавајте се.

ПОВОЉНА ХРАНА:

Вата је хладна и сува доша топла, хранљива храна умерено тешке текстуре, плус додани путер и масти су добри за стабилизацију Вате. Изаберите слани, кисели и слатки укус, као и умирујућу и задовољавајућу храну. Топло млеко, кајмак, путер, топле супе, чорбе, топле житарице, свеже печени хлеб, сирови ораси и маслац од орашастих плодова су добри за Ватас. Касно поподне узмите топли или биљни чај са грицкалицама. Све слатко воће (све док је екстра зрело) је за Вата у реду. Топла пића или топла вода су најбољи за Ватас.

Зачини: цимет, кардамом, ким, ђумбир, каранфилић и бели лук су у реду за Ватас.

купујте једном јести недељу дана

ХРАНА ЗА СМАЊЕЊЕ:

Хладна храна попут салата, ледених пића, сировог поврћа и зеленила није добра за оне који имају дисбаланс Вата (тј. Тамо где је Вата доминантна). Избегавајте пића са превише кофеина и бомбона јер ометају Вата. Избегавајте незрело воће, јер је превише трпко.

Вата план исхране:

Ове смернице се могу користити за конституције ума и тела Вата, за одржавање равнотеже доша и успостављање равнотеже ако је потребно, без обзира на основну конституцију.

НАЈБОЉЕ ПОВРЋЕ (кувано):

Шпаргла, цвекла, шаргарепа, краставац, бели лук, боранија, лук, слатки кромпир, ротквица и репа.

ПОВРЋЕ У МОДЕРАЦИЈИ (кувано)

Броколи, прокулице, купус, карфиол, целер, патлиџан, лиснато зелено поврће, печурке, грашак, паприка, кромпир, клице, парадајз, тиквице

Избегавајте сирово поврће, уопште.

НАЈБОЉЕ ВОЋЕ (добро сазрело):

Банане, кајсије, авокадо, бобице, вишње, кокос, свеже смокве, грејп, лимун, грожђе, манго, слатке диње, киселе поморанџе, папаја, ананас, брескве, шљиве, динстано воће.

ВОЋЕ У МОДЕРАЦИЈИ:

Бруснице, крушке, шипак.

Избегавајте сушено воће, уопште и све незрело воће.

НАЈБОЉА ЗРНА:

Зоб (као кувана овсена каша, не сува), кувани пиринач.

ЗРНО У МОДЕРАЦИЈИ:

Пшеница, јечам, хељда, кукуруз, суви зоб, просо.

МЛЕКАРА:

Све млекаре су прихватљиве.

НАЈБОЉЕ МЕСО:

Пилетина, морски плодови, ћуретина, у малој количини.

МЕСО У МОДЕРАЦИЈИ:

Црвено месо.

НАЈБОЉИ ГРАХ:

Сланутак, мунг пасуљ, ружичаста сочива, тофу (мале количине)

ГРАХ У МОДЕРАЦИЈИ:

Пасуљ, црни пасуљ итд.

НАЈБОЉА УЉА:

Сезамово уље, Гхее и маслиново уље су посебно добри.

СЛАТИЛА:

Сва заслађивача су прихватљива.

ОРАСИ И СЕМЕНКЕ:

Сви су прихватљиви у малим количинама. Бадеми су најбољи.

БИЉА И ЗАЧИНИ:

Избегавајте употребу зачина у великим количинама. Смањите или избегавајте све горке и опоре биљке и зачине као што су семе коријандера, пискавица, першун и мајчина душица. Шафран и куркума треба користити умерено.

Вата Невс

  • Димљена супа од патлиџана

    Димљена супа од патлиџана

    Димљени патлиџан и светао сок од лимете савршено се уравнотежују у овој једноставној, загревајућој супи.

    Набавите рецепт

  • Макаи Панеер Ки Бхурји

    Макаи Панеер Ки Бхурји

    Можда изгледа као кајгана, али ово јединствено пирјано јело од индијског сира је много свестраније. Са свежим цилантром, шкрипавим сиром, земљаним семенима кима и зачињеним чилијем, овај Макаи Панеер је наше ново омиљено јело за доручак, ручак или вечеру.

    Набавите рецепт

Доша: Питта

(Ватра и мала вода)

Питте буквално имају више ватре у себи од осталих врста. Имају боље апетите и бољу пробаву. Они могу боље да поднесу хладноћу, јер су вруће главе. Природно су агресивни и нестрпљиви, интелигентни и оштри. Пошто Питтас има јаку и ефикасну пробаву, углавном могу да једу готово све. Већина Питта долази у невоље сталном употребом превише соли, прекомерном употребом киселе и зачињене хране и преједањем.

КВАЛИТЕТЕ ПИТТА:

Вруће, лагано, интензивно, продорно, оштро, оштро и кисело. Питта доша контролише варење, метаболизам и производњу енергије. Примарна функција Питте је трансформација.

ФИЗИЧКЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ ПИТТА:

Питте имају одличну пробаву и топлу телесну температуру, кратко спавају чврсто, имају обилну енергију и јак апетит. Када је неуравнотежен, Питтас може патити од кожних осипа, пецкања, пептичних чирева, прекомерне телесне топлоте, горушице и лошег варења.

ЕМОЦИОНАЛНЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ ПИТТА:

Питте имају моћан интелект и снажну способност концентрације. Они су добри доносиоци одлука, наставници и говорници. Они су прецизни, оштроумни, директни и често отворени. Они су амбициозни и практични, воле и авантуре и изазове. Када је неуравнотежен, Питтас може бити краткоћудан, аргументован и трпе изливе емоција.

Када се осећају преплављеним или под стресом, њихов одговор је: „Шта сте погрешили?“

КАКО ПИТТЕ МОГУ ОСТАТИ БАЛАНСИРАНЕ:

  1. Придржавајте се прехрамбених смерница у следећој дијети.

  2. Освежите се свежим ваздухом и одаберите хладније доба дана за физичко вежбање.

  3. Физички и ментално се охладите и у свим стварима примените став умерености.

  4. Избегавајте ситуације прекомерне топлоте, паре или влаге и узимајте пуно течности.

  5. Будите пажљиви и стрпљиви према другима.

  6. Укључите се у тихе и контемплативне активности.

  7. Избегавајте ситуације потенцијалних сукоба.

ПОВОЉНА ХРАНА:

Најбоља храна за Питтас је хладна или топла, умерено тешке текстуре - тј. Не куха врућу храну на пари. Горки, слатки и опори укуси су идеални. Узмите хладну, освежавајућу храну лети или врућем времену, попут салата, млека и сладоледа. Биљни чај, посебно чај од менте или сладића, помирује Питтас. Хладне житарице, тост од цимета и чај од јабука добар су доручак за Питта. Вегетаријанска храна је, генерално, најбоља за Питтас, јер конзумирање црвеног меса тежи да загреје тело од масти. Требали би да конзумирају обилне количине млека, житарица и поврћа.

ХРАНА ЗА СМАЊЕЊЕ:

Пите треба да користе мање путера и додане масти, а треба да избегавају киселе краставце, павлаку и сир. Такође би требало да избегавају сирће у преливу за салату и уместо тога користе лимунов сок. Треба избегавати алкохолну и ферментисану храну. Смањите кафу. Избегавајте масну, врућу, слану и тешку храну попут прженог. Питтас такође треба да прескочи жуманце, орахе, љуте зачине, мед и топле напитке.

Питта план исхране:

Ове смернице се могу користити за конституције ума и тела питте, за одржавање равнотеже доша и успостављање равнотеже ако је потребно без обзира на основну конституцију. Питта утиче на варење и метаболизам, телесну температуру и биолошке трансформације.

НАЈБОЉЕ ПОВРЋЕ:

Слатко и горко поврће, попут шпарога, броколија, прокулица, купуса, роткве, карфиола, целера, краставца, бораније, зелене (слатке) паприке, зеленог зеленог поврћа, зелене салате, печурки, бамије, першуна, грашка, кромпира, клице тиквица, слатки кромпир, тиквице, шаргарепа и спанаћ.

ПОВРЋЕ У МОДЕРАЦИЈИ:

Патлиџан, лук, парадајз, љута паприка, чили и цвекла.

НАЈБОЉЕ ВОЋЕ:

Банане, авокадо, трешње, кокоси, смокве, манго, диње, поморанџе, крушке, ананас, шљиве, суве шљиве и суво грожђе.

ВОЋЕ У МОДЕРАЦИЈИ:

Кајсија, јабуке, бобице, вишње, грејп, сирова папаја, тамно грожђе, брескве, персиммон и ананас.

Напомена: Воће треба да буде слатко и зрело, а воће које долази на тржиште кисело или незрело. Такође избегавајте зелено грожђе, поморанџе, ананас и шљиве, осим ако нису слатке и зреле.

ПОВОЉНА ЗРНА:

Јечам, зоб, пшеница и бели пиринач (пожељно басмати).

ЗРНО У МОДЕРАЦИЈИ:

Смеђи пиринач, кукуруз, просо и раж.

НАЈБОЉИ МЛЕКАР:

Маслац, беланца, гхее (прочишћени путер), млеко и воћни сорбети (не кисели).

МЛЕЧНИЦА У МОДЕРАЦИЈИ:

Сир, кисели јогурт, кисела млаћеница, жуманце, павлака и сладолед.

НАЈБОЉЕ МЕСО:

Пилетина, шкампи, ћуретина и речна риба (све у малим количинама).

МЕСО У МОДЕРАЦИЈИ:

Црвено месо и плодови мора уопште.

НАЈБОЉИ ГРАХ:

Сланутак, мунг пасуљ, црвена сочива, тофу и други производи од соје (не ферментисани).

ГРАХ У МОДЕРАЦИЈИ:

Црни грам, црна сочива и Ар хар Дал.

НАЈБОЉА УЉА:

Маслиново, сојино, сунцокретово и семе грожђа.

УЉА У МОДЕРАЦИЈИ:

Уље бадема, кукуруза, шафранике, сезама и кокоса.

НАЈБОЉИ ОРАШАЦИ И СЕМЕ:

Кокос, семе бундеве, семе сунцокрета, ланено семе.

НАЈБОЉИ ЗАСЛАЧИВАЧИ:

Сви су прихватљиви, осим меда и меласе.

БИЉКЕ И ЗАЧИНИ:

Зачине углавном треба избегавати јер се превише загревају. Следеће је у реду за Питтас у малим количинама: Кардамом, цилантро (зелени коријандер), цимет, семе коријандера, копар, коморач, нана, шафран, куркума, ким и црни бибер.

Питта рецепти

  • Дал шорба

    Дал шорба

    Ова утешна супа је савршена у прохладно јесење поподне. Користили смо подијељену црвену сочиву, која не треба намакати, али обавезно прочитајте упутства на паковању. Неки треба да се намачу око сат времена пре кувања.

    Набавите рецепт

  • Кари од поврћа

    Кари од поврћа

    Зачини у овом повртарском карију дају невероватан укус, а окупљају се за око 30 минута. Послужите преко пиринча или уз наан да упије сокове.

    Набавите рецепт

Доша: Капха

(Земља и вода)

Капхас имају тенденцију да имају тежа, земљанија тела од других врста и теже да лакше складиште водене супстанце попут течности и масти. Природно су мирни и привржени. Капха говори полако и мелодично. Понекад сањају водене снове и имају тенденцију ка елиминацији која је густа и тешка.

КАПХА КВАЛИТЕТЕ:

Тешка, спора, стабилна, чврста, хладна, мека и масна. Капха управља структуром тела. Принцип је који држи ћелије на окупу и формира мишиће, масти, кости и обезбеђује имунитет. Примарна функција Капха је заштита.

Капхас су јаке грађе и одличне издржљивости, као и глатке, блиставе коже. Спавају чврсто и имају редовну пробаву. Али када Капха порасте до вишка, они могу да се угоје, задрже течност и алергије се манифестују у телу. Када дође до неравнотеже, Капхас може добити прекомерну тежину, прекомерно спавати, постати летаргичан и патити од астме, дијабетеса и депресије.

ЕМОЦИОНАЛНЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ КАПХА:

Капхас су природно мирни, промишљени и љубавни. Имају урођену способност уживања у животу и прија им рутина. Капхас су јаки, одани, стрпљиви, стабилни и подржавају. Воле музику, читање и опуштање. Када су неуравнотежени, имају тенденцију да се држе ствари, послова и односа дуго након што више нису присутни. Приказују прекомерну везаност. Када су неуравнотежени, Капхас постају тврдоглави и одупиру се променама.

Када се осећају преплављеним или под стресом, њихов одговор је: „Не желим да будем умешан.“

КАКО КАПХАС МОЖЕ ОСТАТИ БАЛАНСИРАН:

  1. Придржавајте се прехрамбених смерница у следећој дијети.

  2. Пробудите се рано (пре зоре), мање спавајте и избегавајте спавање током дана.

  3. Препустите се пуно физичких вежби сваког дана.

  4. Обављајте активности које стимулишу и енергизирају тело и ум и граде брзину метаболизма.

  5. Омогућите узбуђење, изазове и разноликост у животу.

  6. Отргните се од стагнације и приањања уз старе начине размишљања и понашања.

  7. Држите топло и суво.

ПОВОЉНА ХРАНА:

Повољна је топла, лагана и сува храна или кувана лагана јела. Капхас најбоље иде са лагано куваном храном или сировим воћем и поврћем. Свака зачињена храна добра је за Капхас, попут врло вруће мексичке или индијске хране, посебно зими. Методе сувог кувања (печење, печење, роштиљање, пирјање) су за Капхас пожељније од влажног кувања, као што је кухање на пари, кључање или криволов. Храна као што је римска салата, ендивија или тоник вода добра је за подстицање апетита Капха, док су пожељни зачини ким, пискавица, семе сезама и куркума.

ХРАНА ЗА СМАЊЕЊЕ:

Капхас треба да пази на конзумирање превише слатке и масне хране, као и на потрошњу соли, јер то може довести до задржавања течности. Треба да избегавају пржену храну. Типична Капха тенденција је преједање: главни оброк треба да буде средином дана, а само лагани, суви оброк увече. Генерално, Капхас треба да избегава шећер, масти и млечне производе, да прескаче охлађену храну и пиће и да користи гхее и уља само у малим количинама.

Капха план исхране:

Ове смернице се могу користити за капха конституције ума и тела, за одржавање равнотеже доша и успостављање равнотеже ако је потребно, без обзира на основну конституцију. Капха утиче на тешке, влажне аспекте тела.

НАЈБОЉЕ ПОВРЋЕ:

Шпаргла, цвекла, броколи, прокулица, купус, шаргарепа, карфиол, целер, патлиџан, бели лук, лиснато зелено поврће, зелена салата, печурке, бамија, лук, грашак паприка, кромпир, ротквица, спанаћ и клице.

одсутни очеви ефекти на ћерке

ПОВРЋЕ У МОДЕРАЦИЈИ:

Краставци, слатки кромпир, парадајз и тиквице.

НАЈБОЉЕ ВОЋЕ:

Јабуке, кајсије, бобице, вишње, бруснице, папаја, крушке, суве шљиве, шипак и грејп. Суво воће уопште је добро за Капхас, посебно кајсије, смокве, суве шљиве и суво грожђе.

ВОЋЕ У МОДЕРАЦИЈИ:

Датуље, свеже смокве, банане, кокоси и манго.

НАЈБОЉА ЗРНА:

Пиринач јечам, хељда, кукуруз, просо, зоб, раж и басмати.

ЗРНО У МОДЕРАЦИЈИ:

Пиринач и пшеница.

Избегавајте вруће житарице и парена зрна, уопште, јер су превлажна и тешка за Капхас.

НАЈБОЉИ МЛЕКАР:

Топло обрано млеко, мале количине пуномасног млека и јаја (непржена или кувана на маслацу), козје млеко, сојино млеко и камиље млеко.

МЛЕЧНИЦА У МОДЕРАЦИЈИ:

Жуманца

НАЈБОЉЕ МЕСО:

Пилетина, ћуретина (све у малим количинама) и немасна риба.

МЕСО У МОДЕРАЦИЈИ:

Шкампи и црвено месо.

НАЈБОЉИ ГРАХ:

Све махунарке су прихватљиве.

ГРАХ У МОДЕРАЦИЈИ:

Пасуљ и тофу.

НАЈБОЉА УЉА:

Бадемово, сунцокретово, маслиново уље и семе грожђа (све у малим количинама).

СЛАТИЛА:

Све у врло малим количинама.

НАЈБОЉИ ОРАШАЦИ И СЕМЕ:

Семе сунцокрета, семе бундеве и семе лана.

БИЉА И ЗАЧИНИ:

Сви су добри, посебно ким, пискавица, сезам и ђумбир, што је посебно добро за побољшање варења.

Капха рецепти

  • Супа од лимунског коријандера

    Супа од лимунског коријандера

    Светла, здрава и чиста, ова супа чини савршену грицкалицу или лагани оброк током дана.

    Набавите рецепт

  • Смеђи пиринач кхицхди

    Смеђи пиринач кхицхди

    Смеђи пиринач и сочиво пакују озбиљне нутритивне састојке, а додатак поврћа, зачина, ђумбира и цилантра чине овај здрави рецепт једним од којих ће се цела породица радо опустити.

    Набавите рецепт

Доктор Цханданис, родом из Бенгалуруа у јужној Индији, и дипломац ајурведске медицине и хирургије. Након дипломе, стекао је постдипломску диплому на Панцхакарми на Манипал Университи у Индији. Такође је сертификован из јоге од стране Бихар школе јоге. Више од 6 година радио је као редовни ајурведски лекар и специјалиста за Панчакарму у Бангалореу, и руководио је ајурведским клиникама и болницама широм земље. Био је са Ананда за три године, током три године.

Ставови изнети у овом чланку имају за циљ да истакну алтернативне студије и подстакну разговор. Они су ставови аутора и не представљају нужно ставове Гоопа и само су у информативне сврхе, чак и ако иу мери у којој садрже савете лекара и лекара. Овај чланак није нити је замишљен да буде замена за професионални медицински савет, дијагнозу или лечење и никада се на њега не би требало ослањати у одређеним лекарским саветима.